Aardbei Avocado Salade

Ingrediënten:

  • 250 gram aardbeien

  • 2 eetlepels fijngesneden sjalotjes

  • 2 eetlepels balsamico azijn

  • 1 eetlepel honing

  • Halve theelepel zout

  • Halve theelepel zwarte peper

  • Twee eetlepels extra-vergine olijfolie

  • 1 ½ eetlepel verse dragon (fijn gehakt)

  • Zakje baby sla (100 gram)

  • 1 rijpe avocado in plakjes

  • eetlepel cashewnoten

Bereiding:

Snijdt een paar aardbeien in kleine stukjes en de rest van de aardbeien in vieren.

Meng dan de kleine stukjes aardbei met de sjalot, azijn, honing, zout en peper in een ruime kom.

Laat ongeveer 15 minuten rusten. Roer dan het mengsel om met een garde en klop er langzaam de olie en dragon doorheen.

Schep er twee eetlepels uit en bewaar dit als dressing.

Doe nu de sla en het restant van de aardbeien bij het mengsel en schud het geheel rustig om.

Leg het slamengsel op een serveer schaal of verdeel over de borden, leg de plakjes avocado erop en verdeel daarover de pijnboompitjes. Tot slot druppel je de dressing erover die je apart had. gehouden.

Eet smakelijk