Aardbei Avocado Salade

Ingrediënten:

  • 250 gram aardbeien

  • 2 eetlepels fijngesneden sjalotjes

  • 2 eetlepels balsamico azijn

  • 1 eetlepel honing

  • Halve theelepel zout

  • Halve theelepel zwarte peper

  • Twee eetlepels extra-vergine olijfolie

  • 1 ½ eetlepel verse dragon (fijn gehakt)

  • Zakje baby sla (100 gram)

  • 1 rijpe avocado in plakjes

  • eetlepel cashewnoten

Bereiding:

Snijd een paar aardbeien in kleine stukjes en de rest van de aardbeien in vieren.

Meng dan de kleine stukjes aardbei met de sjalot, azijn, honing, zout en peper in een grote kom.

Laat ongeveer 15 minuten rusten. Roer dan het mengsel om met een garde en klop er langzaam de olie en dragon doorheen.

Schep er twee eetlepels uit en bewaar dit als dressing. Meng vervolgens de sla en het restant van de aardbeien met het mengsel.

Leg het slamengsel op een serveerschaal of verdeel over de borden, leg de plakjes avocado erop en verdeel daarover de pijnboompitten. Tot slot druppel je de overige dressing erover.

Eet smakelijk